ये आलू पराठा खाकर आप भूल जाएंगे ढ़ाबे का स्वाद, एक बार जरूर ट्राई

 

आलू का पराठा तो सभी को बेहद पसंद होता है। और गरम-गरम पराठे मिलें तो क्या बात होती है। ऐसे में हम आपको आलू पराठा का ढ़ाबा स्टाइल बताने जा रहे हैं। 

आलू पराठा बनाने के जरूरी सामग्री

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–  आटा

– 6-7 उबले हुए आलू

– 2 कद्दूकस प्याज 

– 1/4 कटोरी धनियापत्ती

– 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून धनिया जीरा पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी

– 2 पाउच मैगी मसाला

– स्वादानुसार नमक

– 3 टेबलस्पून तेल

– तलने के लिए घी/तेल

विधि:

– एक बर्तन में आटा गूंद लें, और उसमें 3 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसा नमक भी मिक्स कर लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया से मुलायम आटा गूंद लें। आटे को थोड़ी देर के लिए ढक दें और। भरवा तैयार करने के लिए एक दूसरे बर्तन में आलू  लेकर मैश कर लें। फिर आलू में प्याज, अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनियापत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मैगी मसाला और स्वादानुसार 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी से मिला लें।

– स्टफिंग वाले मिश्रण को लेकर छोटी-छोटी लोई बना लें। फिर लोइयां में स्टफिंग भर कर उसपर ऊपर से सूखा आटा लगाए फिर परथन लगा कर अच्छे से बेल लेंगे। इसको ज्यादा पतली नहीं बेलनी है। आंच को मध्यम रखें। इस पर थोडा-सा घी या तेल लगा लें। इसके बाद तवे बेला हुआ पराठा रखें।

– कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलट दें। अब दूसरे साइड तेल या घी का प्रयोग करें फिर उसको दूसरे तरफ से भी सेंक लें। इसी तरीके से बाकी लोइयों का भी  पराठा बना लें। तैयार पराठों को दही व अचार के साथ खाएं और सर्व करें 

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